Cyril Capliez a été élu pour cinq ans à la CCI de région Paris Île-de-France, où il siège à la commission des finances et à la commission d'études développement économique régional. À ce titre, Cyril Capliez représentera Elior Group au sein de la CCIR, qui prend part activement au développement économique du territoire. Elle accompagne au quotidien les entreprises dans leurs projets, et participe à la promotion et à la défense de l'entreprise et des intérêts du monde économique auprès des pouvoirs publics. Une des grandes missions de la CCIR est la formation. Elle gère 24 écoles reconnues dans le monde entier pour la qualité de leur enseignement (HEC, ESCP, Gobelins l’école de l’image, l'école Ferrandi...), avec 31 600 élèves dont 15 000 apprentis et 30 000 adultes en formation continue. Ces établissements favorisent la réussite académique des jeunes et les préparent à l'entrée dans la vie professionnelle. La CCIR adapte donc en permanence son portefeuille éducatif aux besoins des entreprises.

Le 9 mars 2017, Cyril Capliez a également intégré le conseil d’établissement d’enseignement de l’école Ferrandi. École française de gastronomie créée en 1920, Ferrandi propose aux jeunes des formations allant du CAP au bac +5 pour les préparer aux métiers de la restauration, des arts de la table, de la boulangerie et de la pâtisserie, et des programmes courts de spécialisation ou de reconversion. Ferrandi est une école de la CCIR Paris Île-de-France.

Diplômé d’HEC Paris en 1993, Cyril Capliez a débuté sa carrière chez Ernst & Young en 1996 en tant que manager. En 2002, il devient conseiller auprès du ministre des PME, du commerce, de l’artisanat, des professions libérales et de la consommation, poste qu’il occupe jusqu’en 2007. Il est également conseiller en charge de la modernisation de l’État de 2004 à 2005, auprès du ministre de la Fonction publique et de la réforme de l’État. C’est en 2007 qu’il intègre le groupe METRO, tout d’abord comme directeur des affaires publiques, avant d’être nommé directeur de la stratégie et des business projects du Groupe pour la région Europe du Sud. Il a été également professeur de management et d'économie à l'Université Paris-Dauphine. Il a rejoint Elior Group en juin 2016. Il est également vice-président et trésorier du Syndicat européen de la restauration collective Food Service Europe.