• Indispensables, fonctionnelles, récréatives : différents types de pause selon les univers de voyage

En avion, en voiture ou en train, les vacanciers ne vivent pas de la même manière leur expérience de voyage : sur la route, ils se sentent plus libres, sur les rails, le voyage se fait dans un esprit plus détendu, alors que dans les airs, il est synonyme d’évasion. Une pause est plutôt vécue sur un mode récréatif et impulsif en aéroport, souvent pour passer un moment agréable avant d’embarquer. Elle est incontournable et même rituelle sur les aires d’autoroute, permettant un moment de repos et de détente, alors qu’en gare, elle est d’abord fonctionnelle et rapide, servant le plus souvent à faire ses provisions pour passer un bon voyage.

• Affluence, recrutement : comment se préparer aux grands départs

En juillet-août, Elior accueillera en France près de 20 millions de voyageurs dans ses boutiques et restaurants soit 12 millions sur les routes, 3,5 millions dans les gares et 4 millions dans les aéroports. Comme chaque été, ses équipes sont mobilisées pour faciliter la vie des voyageurs et optimiser leur temps de pause en leur proposant des moments de détente et des offres de restauration adaptées à leurs envies. Afin de répondre à cette affluence, Elior a recruté plus de 1 700 saisonniers et a déployé des programmes de formation centrés sur l’accueil et le bien-être des voyageurs.

• Rapide, régionale et saine : les tendances de la restauration voyage 2015

Dans les boutiques et restaurants Elior, en gares, aires d’autoroutes et aéroports, les sandwichs, viennoiseries, grillades, eaux, cafés et sodas restent les produits phares de l’été. Pour leurs pauses, les vacanciers souhaitent de plus en plus de produits sains, de sandwichs végétariens et apprécient tout particulièrement les recettes locales et de saison. En ce qui concerne les modes de consommation, Elior constate qu’en plus du traditionnel service à table, les voyageurs sont de plus en plus friands de la restauration rapide et du libre service.